Ragù molisano

Per la preparazione dei nostri sughi sbricioliamo i nostri salumi e li facciamo rosolare in olio extravergine d'oliva. Dopo aver raggiunto dell'ottima polpa di pomodoro biologico, si lascia cuocere lentamente finchè il sugo si addensa e acquista un profumo particolare che ricorda il classico sugo contadino di una volta. Per valorizzarlo ancor di più, vi consiglio di insaporire i sughi con verdure a piacimento come melanzane, asparagi, funghi o una semplice manciata di olive nere aggiunte all'ultimo momento.